隨著現(xiàn)代社會(huì)快速發(fā)展，高能廚房設(shè)備和高燃點(diǎn)食用油的廣泛使用，廚房火災(zāi)頻頻發(fā)生。誘發(fā)廚房火災(zāi)的原因主要有：食用油在鍋內(nèi)持續(xù)加熱致使其達(dá)到自燃點(diǎn)后燃燒，從而引起火災(zāi)。由于廚房灶臺(tái)的燃料泄露而引發(fā)火災(zāi)；排煙罩或排煙管道內(nèi)由積累的油煙垢著火引發(fā)火災(zāi)。天然氣，液化氣管道泄漏等。
如何才能防止類(lèi)似火災(zāi)發(fā)生，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)又該如何最有效的滅火呢？
1：商用廚房要加大對(duì)廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對(duì)其進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，消防演練。建立健全相應(yīng)的消防安全管理制度，并抓好各項(xiàng)制度落實(shí)。
2：廚房用火時(shí)人員要堅(jiān)守崗位，監(jiān)督好用火情況。根據(jù)火災(zāi)調(diào)查資料介紹，大部分廚房火災(zāi)都是在使用明火后人員離開(kāi)所致。所以在廚房操作過(guò)程中必須做到人離火熄，斷電，斷氣。
3：使用合格的電線，電器及廚具。電器廚具要按說(shuō)明書(shū)操作使用，不得超負(fù)荷使用電器。并經(jīng)常檢查電器線路是否完好無(wú)損，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時(shí)更換，防止因電器，電線陳舊老化短路發(fā)生火災(zāi)。
4：正確使用液化氣。由于液化氣的特殊性，使用時(shí)必須嚴(yán)格按照正確程序操作，切記操作使用。
5：如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加凸艿阑蛎簹夤掭敋夤艿缆猓紫燃皶r(shí)用濕的布料蓋住閥門(mén)并進(jìn)行通風(fēng)，千萬(wàn)不要使用明火或啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)，防止爆炸。
6：如果在油炸食品的時(shí)候，要控制鍋里的油量，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，防止食油溢出著火。
7：定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿溃芫€接頭，閥門(mén)進(jìn)行檢修。
8：商用廚房一定要設(shè)計(jì)，安裝廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)，以及一定數(shù)量的ABC干粉滅火器和石綿毯。
9：如果火勢(shì)較大，請(qǐng)第一時(shí)間撥打火警電話，并及時(shí)斷電斷氣。
10：逃生時(shí)，記得低姿，濕毛巾捂口鼻，千萬(wàn)不要跳樓或乘電梯逃生。可滑繩自救。身上著火可就地打滾等。
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